檸檬酸是一(yī)種重要的有機酸，又(yòu)名枸橼酸，無色晶體(tǐ)，常含一(yī)分(fēn)子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中(zhōng)比熱水中(zhōng)易溶解，此性質常用來鑒定和分(fēn)離(lí)檸檬酸。結晶時控制适宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工(gōng)業，食品業，化妝業等具有極多的用途。中(zhōng)文名稱：檸檬酸

藥品通用名稱：枸橼酸

檸檬酸分(fēn)子式

英文名稱：citric acid

化學名稱：2-羟基-均丙三羧酸

英文名稱2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

CAS No.：77-92-9

EINECS号：201-069-1 [1]

分(fēn)子式：C6H8O7

分(fēn)子量：192.14

外(wài)觀與性狀：白(bái)色結晶粉末，無臭。

熔點（℃）：153°C

沸點（℃）：175℃

相對密度（水=1）：1.6650

閃點（℃）：100

引燃溫度（℃）：1010.87（粉末）

爆炸上限%(V/V)：8.01333......（65℃）

離(lí)解常數（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7

溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯溶液。水溶液顯酸性。

主要用途

用于食品工(gōng)業

因爲檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅幹、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。一(yī)分(fēn)子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體(tǐ)内鈣、磷物(wù)質的消化吸收。無水檸檬酸大(dà)量用于固體(tǐ)飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中(zhōng)需要添加鈣離(lí)子和鐵離(lí)子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑，防腐劑。

用于化工(gōng)和紡織業

檸檬酸在化學技術上可作化學分(fēn)析用試劑，用作實驗試劑、色譜分(fēn)析試劑及生(shēng)化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌産品的性能，可以迅速沉澱金屬離(lí)子，防止污染物(wù)重新附着在織物(wù)上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分(fēn)散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一(yī)種優良的鳌合劑；可用作測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一(yī)種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物(wù)的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。

用于環保

檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中(zhōng)國煤炭資(zī)源豐富，是構成能源的主要部分(fēn)，然而一(yī)直缺乏有效的煙氣脫硫工(gōng)藝，導緻大(dà)氣SO2污染嚴重。目前，中(zhōng)國SO2年排放(fàng)量已近4000萬噸，研究有效的脫硫工(gōng)藝，實爲當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是具開(kāi)發價值的脫硫吸收劑。

用于禽畜生(shēng)産

在仔豬飼料中(zhōng)添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬産仔量。在生(shēng)長育肥豬日糧中(zhōng)添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白(bái)質消化率，降低背脂厚度，改善肉質和胴體(tǐ)特性。檸檬酸稀土是一(yī)種新型高效飼料添加劑，适用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物(wù)，具有促進動物(wù)生(shēng)長，改善産品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。

用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一(yī)種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精、美白(bái)用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有助于皮膚的中(zhōng)黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。例如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒适，膚色清新、純淨。

用于殺菌

檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中(zhōng)污染的細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的殺菌作用，對食品衛生(shēng)很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們曆來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲。

用于醫藥

在凝血酶原激活物(wù)的形成及以後的凝血過程中(zhōng)，必須有鈣離(lí)子參加。枸橼酸根離(lí)子與鈣離(lí)子能形成一(yī)種難于解離(lí)的可溶性絡合物(wù)，因而降低了血中(zhōng)鈣離(lí)子濃度，使血液凝固受阻。該品在輸血或化驗室血樣抗凝時，用作體(tǐ)外(wài)抗凝藥