山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分(fēn)子式是C6H14O6，分(fēn)子量爲182.17。爲白(bái)色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃範圍内變化，相對密度約1.49。易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中(zhōng))，微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約爲蔗糖的一(yī)半，熱值與蔗糖相近。食品工(gōng)業中(zhōng)多爲69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，内服過量會引起腹瀉和消化紊亂。

基本信息

中(zhōng)文名：山梨糖醇

化學式：C6H14O6 

熔    點：95℃ 

摩爾質量：182.17 g·mol−1 

外(wài)    觀

 白(bái)色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭 

别    稱：山梨醇 

分(fēn)子量：182.17 

密    度：0.68g/com3 

英文名：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol  

SMILES：OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO 

沸    點：296℃ 

作用：甜味劑 

毒性：内服過量會引起腹瀉和消化紊亂